2007年中国食品制造业深度调查报告

2007年中国食品制造业深度调查报告

报告目录： 
第一篇、宏观环境综述1

第一章、2006—2007年中国宏观经济环境1

第一节、2006年宏观经济运行环境分析预测1

一、2006年中国宏观经济形势回顾1

二、2007年第一季度我国经济运行特点2

1、经济运行全面过热2

２、通胀压力加大2

３、信贷再次趋热3

４、企业效益继续向好3

５、新一轮紧缩序幕拉开3

三、2007年全年我国宏观经济运行预测4

１、消费品零售总额增长12.5%左右4

２、今年贸易顺差预计达1750亿美元4

３、全年居民消费价格指数（CPI）将上涨2%左右5

4、短期因素扰动今年投资增长不确定性加大5

5、大都市圈主体地位进一步凸显5

6、消费升级先导型行业引领景气指标攀升5

7、消费升级先导型行业引领景气指标攀升5

８、财政政策五大取向6

9、环境治理投资占GDP比重将达1.5%6

10、A股结构性牛市整体上升空间约20%至30%6

11、M2增幅16%本币升值3%或4%6

第二节、中国食品工业在国民经济中的贡献7

一、食品工业对国民经济的市场贡献7

二、食品工业对国民经济的资本贡献7

三、食品工业对国民经济的就业贡献8

第二章、2005—2006年中国食品行业政策环境8

第一节、中国食品产业相关政策环境分析8

一、2006年新出台食品产业政策8

1、2006年北京实行不安全食品强制退出制8

2、国家质检总局强化食品生产许可证管理8

3、国家质检总局全面开展食品和农产品认证9

4、中国拟20年内成世界奶业强国9

5、中国食品包装业将实施强制性认证标准9

二、食品行业新标准9

三、进口食品管理相关政策11

第二节、欧盟2006年颁行新食品标准法11

第三节、WTO对中国食品市场的影响13

一、WTO与我国食品贸易政策13

二、WTO对我国食品市场的冲击14

第三章、2006年中国食品行业技术环境分析14

第一节、食品行业原材料状况分析14

一、我国食品产品的原料及分布概况14

二、粮食涨价对食品行业的影响分析15

三、食品生产技术分析16

1、食品行业技术发展方向16

2、食品行业技术创新发展的重点内容16

第二节、中国食品行业技术发展状况分析19

一、企业成为科技经费投入主体19

二、国家重点支持项目取得阶段性成果19

三、食品工业高新技术得到普遍应用，基础研究取得进展19

四、我国食品行业自主创新成效卓著19

1、粮油加工业19

2、果蔬加工业19

3、肉类加工业19

4、乳品制造业20

5、酿造调味品业20

6、食品包装机械工业20

五、专业人才培养快速发展，初步形成梯次20

六、《中国食品工业协会科学技术奖奖励条例》有力促进了行业科技进步20

七、食品工业科技创新发展存在的主要问题20

第二篇、2006年食品产业回顾与展望21

第四章、世界食品行业发展现状分析21

第一节、世界食品行业发展现状分析21

一、国际食品行业发展特点21

二、国际食品加工业先进性借鉴21

1、发达国家食品行业的高加工率、高附加值特点21

2、食品机械品种齐全，机械化、自动化程度高21

3、发达国家生产的食品机械原料利用率高22

第二节、我国食品加工业在国际竞争中的地位22

一、资源利用效率定位22

二、生产效率定位23

三、劳动力优势定位23

四、生产规模定位24

第三节、欧美食品安全监管的基本原则26

一、统一管理原则26

二、建立健全法律体系原则26

三、实施风险管理原则26

四、信息公开透明原则27

五、从“农田到餐桌”全程控制和可追溯原则28

六、责任主体限定原则28

七、专家参与原则29

八、充分发挥消费者作用原则29

九、预防为主原则30

第五章、2006年中国食品行业运行状况分析与2007年预测31

第一节、2006年中国食品市场现状31

一、中国食品市场规模31

二、中国食品行业特点32

第二节、2003—2006年运行情况回顾33

一、2003—2006年中国食品制造业总产值统计分析33

二、2006年中国食品制造业企业评价指标统计分析34

三、2003—2006年中国食品制造业企业盈亏情况分析34

四、2003年-2006年中国食品制造业企业资产结构分析35

五、2003—2006年我国食品制造业企业产销存统计分析35

第三节、2005—2006年食品工业结构难题36

一、存在的问题36

1、食品加工转化增值程度偏低36

2、食品加工业产品结构不合理37

3、食品加工业企业规模偏小37

4、食品工业布局也不尽合理37

二、对策及建议37

第四节、我国食品加工业的发展趋势预测37

一、注重和提高食品的卫生安全性38

二、保存食物原料固有营养成份和提高加工食品的营养价值38

三、食品的方便化趋势将进一步明朗38

四、赋予食品一种或多种保健功能38

五、食品工业企业的机械化、自动化、专业化和规模化之路39

六、重视合理和正确使用食品添加剂39

七、现代食品工业与现代生物技术日益结合39

第六章、企业地理位置分布特征及变化40

第一节、企业地理位置分布图40

第二节、亏损面分析42

第七章、中国食品市场进出口分析44

第一节、2005年—2006年一季度我国食品进出品分析44

一、2005-2006年我国食品出口分析44

1.形形色色的贸易壁垒44

2、我国食品出口对策分析44

二、2005-2006年我国食品进口分析45

1、从资料看进口食品45

2、完全差异化产品独霸中国市场46

3、进口橄榄油一枝独秀46

4、进口乳制品独霸高端客户47

5、进口糖果高调入侵48

6、进口调味品多渠道进攻49

三、2005年1月-2006年12月我国食品进出口情况简述50

第二节、影响我国食品进出口的基本因素分析51

一、出口方面51

1、政策调整导致我国谷物及谷物粉出口能力下降51

2、“绿色壁垒”及国外反倾销措施阻碍我国食品出口51

二、进口方面52

1、国内需求旺盛带动进口大幅增长52

2、主要商品价格大幅上扬52

第八章、中国食品行业投资状况分析53

第一节、中国食品行业投资特性分析53

一、行业投资特性分析53

1、市场绩效分析53

2、行业投资与收益分析54

３、行业盈利能力分析55

4、行业偿债能力分析55

5、行业持续成长能力分析56

二、行业壁垒分析57

第二节、中国食品行业重要投资建议58

一、食用油投资建议58

1、市场前景分析58

2、市场壁垒较高，进入难度大58

3、添加微量元素的食用油值得投资者关注58

二、方便食品投资建议59

1、市场前景分析59

2、市场壁垒分析59

三、肉制品投资建议59

1、消费趋势分析59

2、市场发展前景分析59

3、市场壁垒主要来自行业竞争59

四、其它食品投资建议60

1、饼干市场60

2、具有特殊功能的保健食品60

第三篇、食品细分产业及其市场研究61

第九章、食品细分市场分析61

第一节、食用油市场分析61

一、我国食用油消费状况61

二、我国食用油工业发展状况61

三、市场产品分析62

1、产品种类62

2、产品价格62

3、产品包装63

三、2007年食用油市场分析63

第二节、方便食品市场分析64

一、方便食品市场发展概述64

二、方便面市场分析65

1、行业规模分析65

2、行业结构与经济效益分析65

3、方便面发展的瓶颈分析66

三、冷冻方便食品市场分析67

四、方便面发展趋势68

五、冷冻食品发展趋势69

第三节、休闲食品市场分析70

一、休闲食品市场现状分析70

二、休闲食品消费者分析71

1、休闲食品的消费额度呈上升态势72

2、增长速度快72

3、1元～5元价位的休闲食品最受欢迎72

4、休闲食品主要消费对象是青少年72

5、主要销售终端是超市73

6、喜爱的理由及影响购买的因素73

三、休闲食品发展趋势73

第四节、肉制品市场分析74

一、肉制品市场发展概述74

1、国际市场74

2、国内市场74

二、竞争格局分析75

三、肉制品行业发展趋势75

第五节、糖果市场分析77

一、市场概述77

1、世界市场概况77

2、国内市场概况78

二、巧克力市场80

1、前途光明道路曲折80

2、中国巧克力急需提升质量与国际接轨80

3、中国巧克力创出品牌值得期待81

第六节、焙烤食品市场分析82

一、市场概况82

二、饼干市场83

1、市场概况83

2、饼干市场发展趋势83

三、行业技术发展趋势83

1、面包工业83

2、饼干工业83

3、冷冻饮品行业84

4、相关行业的影响84

第七节、罐头食品市场84

一、罐头食品行业概况84

1、原料价格上涨84

2、质量风波撼市场84

3、贸易壁垒与日增85

4、罐头行业当自强85

二、国际国内市场格局85

三、存在问题分析及发展重点85

1、改变增长方式85

2、加强原料管理86

3、坚持品牌战略86

4、实施国内发展战略86

四、罐头食品对包装制罐技术的新要求86

1、安全性86

2、经济性86

3、方便性86

4、美观性87

第十章、食品工业包装技术市场分析87

一、中国食品包装机械现状与回顾87

二、我国食品包装机械行业的科技走势87

１、食品包装机械机电一体化87

2、建立包装机械新体系88

3、开发设计绿色包装机械88

4、企业向专业化、规模化发展88

三、国内食品和包装机械行业存在的弊端分析88

1、与国外产品的差距大88

2、科研开发能力低89

3、企业规模小，重复建设严重89

四、国外包装机械产需情况分析89

1、法国89

2、其它欧洲地区89

3、俄罗斯90

4、美国90

5、台湾地区91

第四篇、中国食品消费市场调研92

第十一章、消费者分析92

第一节、中国居民食品消费状况92

一、中国人均食品费用支出及变化分析92

二、中国居民饮食结构衍变94

三、中国居民食品需求发展趋势95

第二节、消费者行为分析95

一、消费者细分95

二、消费者购买食品管道97

三、消费者购买食品心理98

四、消费者购食品习惯99

1、购物方式99

2、购物频率99

3、支出结构99

五、消费者对食品的满意度100

六、消费者食品购买主要考虑因素101

第三节、食品安全问题对消费者的影响102

一、我国食品安全体系102

二、食品安全对消费者影响的体现104

1、农药、化肥和动植物激素对食品的污染104

2、转基因食品悄然进入百姓生活105

3、其它困扰消费者的食品安全问题105

三、消费者对食品安全的调查分析106

1、消费者普遍关注食品安全106

2．消费者最关注的食品安全因素106

3、质量安全标识QS知晓情况令人担忧107

4、消费者对食品卷标知识了解程度较高107

5、生产经营中存在的不诚信行为108

6．保健食品价格虚高,质量一般,夸大宣传108

7、确保食品安全的“当务之急”108

第十二章、食品区域市场109

第一节、上海食品市场分析109

一、2006年上海食品制造业各指标情况统计109

二、上海食品品牌市场占有率分析109

三、整体食品市场现状110

第二节、广东食品市场分析111

一、广东省食品工业概况111

二、广东省食品制造业指标分析112

第三节、浙江省食品市场分析113

一、浙江省食品工业概况113

二、浙江食品制造业优势分析114

1、企业优势114

2、资源优势115

3、区域优势115

第四节、中西部食品市场116

一、河南省食品工业116

二、四川省食品工业117

第五篇、食品行业竞争实况解析119

第十三章、2006年中国食品市场竞争状况119

第一节、2006年食品战略集群分析119

一、外资企业119

二、民营企业119

三、中小企业120

第二节、食品企业规模化与多元化发展分析120

一、多元化、规模化比较120

二、实施多元化的环境121

第十四章、中国食品加工业重点企业分析123

第一节、顶新国际集团123

一、基本情况123

二、企业经营及动态分析124

第二节、嘉里粮油（中国）有限公司124

一、基本情况124

二、2005年-2006年经营状况分析125

三、企业主要动态分析126

第三节、统一企业集团127

一、基本情况127

二、企业主要动态分析128

第四节、河南双汇实业集团有限责任公司128

一、基本情况128

二、2006年经营状况分析129

三、企业主要动态分析129

第五节、河南思念食品股份有限公司130

一、基本情况130

1、近期动态：131

2、销售额131

二、企业主要动态分析132

第六节、达能集团132

一、基本情况132

二、经营状况分析133

三、企业主要品种分析134

1、鲜乳制品134

2、饮料134

3、饼干134

4、其它产品135

四、达能前景及策略135

第六篇、食品销售渠道及其策略研究136

第十五章、2006年中国食品管道营销策略分析136

第一节、2006年食品销售管道分析136

一、食品销售管道构成及变化136

1、管道体制：由金字塔式向扁平化方向转变136

2、管道运作：由总经销商为中心，变为终端市场建设为中心136

3、管道建设：由交易型关系向伙伴型关系转变137

二、企业设计管道步骤138

1、管道设计的基本原则是139

2、新产品管道推进四步走139

第二节、食品经销商管理及管理要点141

一、如何选择经销商141

二、如何激励经销商的销售142

三、如何防范经销商冲突143

四、如何保持终端竞争力143

第三节、食品终端管理详解144

第十六章、2006年中国食品市场营销策略分析146

第一节、中国食品市场价格分析146

第二节、2006年食品企业广告分析148

一、食品广告策略分析148

二、2005—2006年食品行业投放网络广告成为新热点149

1、概况149

2、广告主代表－可口可乐149

3、网络广告将成为食品行业广告投放新趋势150

第三节、食品企业促销行为分析150

一、缺乏深度开发产品的内涵151

二、开展促销创新必须了解管道—价值链151

三、促销创新需要小心呵护好价格152

四、消费者的不同的消费行为成为促销创新的原点153

五、促销创新是对营销全面而系统的理解154

第四节、食品包装发展状况分析154

一、食品包装基本概况154

二、食品包装设计发展155

三、食品包装的环保政策导向155

四、食品包装参与国际竞争变化趋势156

第五节、食品市场的品牌策略分析157

一、现有企业采用的品牌策略分析157

二、食品品牌管理概要159

1、品牌战略规划与管理实质159

2、创建强势大品牌及品牌战略管理160

第七篇、食品行业发展新趋势与策略165

第十七章、中国食品行业发展趋势分析预测165

第一节、2007—2008年中国食品市场发展预测分析165

一、宏观经济发展，人民可支配收入提高165

二、消费结构的升级165

三、农村增收计划带动农村消费增长165

四、所得税并轨食品饮料公司将受益165

五、食品安全问题突出加速行业整合165

第二节、2007—2008年食品业可能面临的问题及挑战166

一、方便化166

1、主食方便食品166

2、副食方便食品166

3、速冻食品166

4、传统食品的方便化167

二、工程化167

1、营养强化食品167

2、模拟仿真食品167

三、功能化168

四、专用化169

五、国际化169

第十八章、中国食品行业主要细分市场发展趋势分析170

第一节、小包装食用油市场发展趋势分析170

第二节、烘焙食品及糖果制品的发展趋势分析171

一、产量稳步、持续增长171

二、安全、健康位于首位172

三、产品创新多元化172

四、保健、功能性产品发展迅速173

五、低能量、无糖产品开发增长174

第三节、我国“休闲”食品市场发展趋势175

一、越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口175

二、符合人的购买和消费习惯与心理175

三、行业法规及宏观调控的拉动和改变176

四、某些突发事件造成新的休闲产业机会176

五、区位资源差异化优势在食品中成为附加价值中很重要的部分176

第四节、全国食品工业“十一五”及2010年发展规划178

一、“十一五”以健康为本178

1、“十一五”食品工业发展规划更加注重营养，提高质量178

2、我国现在食品工业以中小企业为主，知名品牌还很少179

3、我们强调推动资源的精深加工，提高转化增值的能力179

4、规范行业准入制，以确保食品的质量，提高食品的安全水平179

二、食品工业发展的基本预测179

三、食品工业行业和产品发展重点180

1、粮食、油脂食品加工产业180

2、奶业、畜禽、水产类食品产业180

3、果蔬、饮料、制糖产业181

4、方便食品、罐头产业181

5、营养保健食品工业182

6、调味品、食品添加剂工业182

7、酿酒、发酵制品工业182

8、食品和食品包装机械工业183

四、“十一五”时期主要措施183

第十九章、中国食品行业面临的危机及解决对策184

第一节、中国食品物流面临的困难184

一、我国食品行业的缺陷184

二、物流对食品行业的意义184

三、我国食品物流的出路185

1、食品企业与3PL合作186

2、行业协会合作，共同完善食品物流的法规和制度186

3、引进先进的物流人才和物流管理软件，构建食品供应链物流管理战略186

第二节、食品行业发展策略分析187

一、加速推动传统食品的技术转型规划187

二、产品质量并重以研发为基石187

三、建立核心技术发挥竞争优势187

四、开发市场加强内销拓展外销188

五、策略联盟、合作深化、专业分工188

六、掌握信息强化取得商机能力188

七、加速推动食品业实施电子商务化188

八、促进产、制、储、销之同步发展，建立共同品保体系189

九、促进食品关连性产业技术升级及发展189

十、制定食品关连性产业发展策略与措施。189

A008