2007年中国乳制品行业研究报告

2007年中国乳制品行业研究报告

2007年中国乳制品行业研究报告
目 录
第一部分  乳制品行业相关概念及投资特性分析 1
第一章 乳制品行业相关概念及投资特性分析 1
第一节  乳制品行业相关定义及分类 1
一、乳制品的定义 1
二、乳制品的分类 1
第二节  乳制品行业投资特性分析 2
一、我国乳制品行业进入快速成长期 2
二、我国乳制品供求不均衡 7
三、我国乳业加工竞争引进资本运作 11
四、乳制品企业盈利状况普遍趋缓，全行业增长势头减慢 12
五、乳制品企业效益未发挥出来，产品结构和质量提高明显 15
六、国内企业占据明显市场优势，世界著名品牌主动与国内企业寻求合作 17
七、乳制品制造业的转型和整合 17
八、乳制品行业原料-奶源竞争非常激烈 19
第二部分  世界乳制品行业发展分析 23
第二章  世界乳制品行业发展分析 23
第一节  世界乳制品行业现状分析 23
一、世界乳制品消费状况 23
二、世界乳制品地区分布 24
三、世界乳制品贸易状况 25
第二节  美国乳制品行业发展分析 26
一、美国乳制品行业概况 26
二、美国乳制品行业发展特点 27
第三节  澳大利亚乳制品行业发展分析 28
一、澳大利亚乳制品行业的概述 28
二、澳大利亚乳制品行业发展特点 29
三、澳大利亚乳制品行业发展对我国乳制品发展的启示 31
第四节  中国液态奶市场竞争力指标分析 33
一、产品品牌及市场占有率 33
二、产品类型 34
三、产品价格 36
四、产品包装 37
五、销售渠道 39
六、市场展望 40
第三部分  我国乳制品市场发展分析 42
第三章  我国乳制品行业市场发展基本状况 42
第一节  乳制品行业外部环境分析 42
一、经济环境 42
二、行业环境 46
三、政策环境 50
第二节  我国乳制品行业发展特点分析 54
一、乳制品生产将保持增长的局面，且北方增速快于南方 54
二、我国乳制品消费将稳步增长 54
三、市场竞争格局将是全国品牌与区域品牌并存 55
四、市场环境发生重大变化，乳业生产面临一定冲击 55
五、乳制品进口持续增加，价格将基本保持平稳 55
六、应对加入WTO的冲击，乳制品企业将加大兼并重组步伐 56
第四章  中国乳制品行业特性和现状分析 57
第一节  中国乳制品制造业的现状和供求形势 57
一、中国乳制品制造业现状 57
二、乳业供求形势 59
第二节  中国乳制品的市场规模 61
一、奶业生产将进入快速增长的新时期 61
二、乳品市场的竞争将日益激烈 61
第三节  乳制品行业原料供给分析 63
一、我国乳制品原料市场总体分析 63
二、我国原料奶生产的区域分布 64
三、我国原料奶生产的所有制结构与成本收益分析 66
五、乳制品原料市场存在的问题 68
六、我国原料奶市场发展趋势分析 72
第五章  我国乳制品行业需求分析 73
第一节  我国乳制品行业整体需求分析 73
一、行业需求量及人均消费量分析 73
二、消费结构分析 74
三、消费品种分析 78
第二节  我国乳制品行业需求特点分析 80
一、城镇居民消费群体逐渐形成 80
二、收入、文化程度以及职业影响乳品消费结构 80
三、乳品消费的目的和习惯发生变化 82
四、乳制品主要消费时间不确定 82
五、城镇销售网点的增加便利了群众购买 83
六、消费者习惯于购买固定品牌 84
七、季节差异不会影响乳制品消费 84
第三节  我国乳制品业消费者分析 85
一、消费者构成 85
二、影响乳制品消费的主要因素 85
第四节  我国乳制品需求趋势分析 92
第六章  我国乳制品行业细分市场分析 94
第一节  液态奶 94
一、液态奶市场供给与需求分析 94
二、液态奶市场竞争分析 95
三、液态奶市场展望 96
第二节  奶粉 98
一、奶粉市场供给分析 98
二、奶粉市场需求分析 99
三、奶粉市场竞争分析 100
四、奶粉市场展望 101
第三节  奶酪、冰淇淋、发酵乳 103
一、奶酪 103
二、冰淇淋 105
三、发酵乳 107
第七章  我国乳制品进出口分析 109
第一节  我国乳制品进口分析 109
一、我国乳制品进口量与进口额分析 109
二、我国乳制品进口种类分析 110
三、我国乳制品进口来源与进口需求地区分析 110
第二节  我国乳制品出口分析 113
一、我国乳制品出口量与出口额分析 113
二、我国乳制品出口种类分析 113
三、我国乳制品出口去向与出口供给地区分析 114
第四部分  我国乳制品行业市场分析 117
第八章  中国乳制品市场发展概述 117
一、乳制品加工业的生产规模变化 117
二、乳制品企业的发展情况 118
三、中国乳制品工业的发展回顾 120
四、中国现代乳制品工业的四大危机 123
五、2006年市场价格分析 125
六、乳制品的市场需求分析 126
第九章  牛奶生产地区分布 128
第十章 各主要区域市场分析 129
一、华北地区乳制品市场分析 129
二、中南地区乳制品市场分析 130
三、华东地区乳制品市场分析 130
四、西南地区乳制品市场分析 131
第十一章  主要直辖市人均乳品消费情况 132
第十二章  生产大省城镇居民乳品消费量 134
第五部分  我国乳制品市场竞争分析 136
第十三章  我国乳制品行业市场竞争分析 136
第一节  我国乳制品市场竞争现状 136
一、奶源竞争非常紧张 136
二、乳制品市场整合在即 138
三、伊利、三元、蒙牛、光明各巨头竞争霸主 142
四、国外乳制品大品牌抢滩中国市场 142
五、新的竞争对手正在加入 143
六、我国乳制品战略布局重叠 144
七、竞争将向全方位发展 145
第二节  行业竞争态势分析 146
一、市场竞争由产品竞争扩展到资源的竞争 146
二、从产品经营转向资本运营 147
三、宏观联合，微观竞争 148
第十四章 外资乳制品领先企业分析 150
第一节 瑞典雀巢公司 150
一、公司概况 150
二、在华发展 151
三、经营状况分析 152
四、公司经营策略 152
第二节  美国美赞臣公司 154
一、公司概况 154
二、在华发展 155
三、企业竞争动态 155
第十五章  国内乳制品领先企业分析 157
第一节  内蒙古伊利乳业集团 157
一、企业简介 157
二、经营范围 158
三、各项经营指标 160
四、营销策略 162
第二节  上海光明乳业集团 164
一、企业简介 164
二、经营范围 164
三、各项经营指标 166
四、市场营销 169
第三节  河北三鹿乳业集团 171
一、公司简介 171
二、品牌运营 172
第四节  黑龙江省完达山乳业集团 174
一、基本情况 174
二、营销策略 175
第五节  北京三元乳业集团 179
一、三元-形象拓展品牌产品着装C标志 179
二、市场状况 179
第六节  江苏维维集团 180
一、公司简介 180
二、维维-乳制品市场转一转 181
三、"维维"品牌价值40亿 182
第七节  内蒙古蒙牛乳业集团 182
一、企业简介 182
二、经营范围 183
三、国内乳业海外上市第一家 184
第六部分  我国乳制品行业发展趋势与投资建议 187
第十六章  乳制品行业发展趋势分析 187
第一节  国际乳制品行业发展趋势 187
一、世界乳制品行业生产现状 187
二、世界乳制品业发展趋势 189
第二节  影响中国乳制品发展的因素分析 191
一、奶畜资源潜力 191
二、奶牛的单产潜力 191
三、乳品加工能力 192
四、国家乳业发展政策 192
第三节  未来5～15年中国乳制品发展预测 193
一、未来15年中国乳业总体描述 193
二、乳制品未来供需缺口分析 195
三、未来5年我国乳业形势预测 196
四、未来10～15年我国乳业形势预测 198
五、中国乳制品生产预测 199
六、中国乳制品中长期发展的具体对策 200
第十七章  我国乳制品行业发展策略分析 205
第一节  乳制品营销策略分析 205
一、产品策略 205
二、价格策略 206
三、销售渠道策略 207
四、促销策略 208
第二节  国内乳制品企业应加强的对策 210
一、依托优势企业，实施产业化经营 210
二、发挥比较优势，调整区域布局 210
三、积极开拓市场，扩大城乡居民奶及奶制品消费 211
四、加快技术进步，提高产业发展水平 211
五、建立奶农专业合作组织和中介服务组织，提高奶业的组织化程度 212
附 录 213
附录一  国际乳制品协议 213
附录二  中国乳及乳制品产品质量标准中华人民共和国国家标准 220
一、巴氏杀菌乳Pasteurized  milk GB5408-1999代替GB/T5408-1999 220
二、灭菌乳Sterilizedmilk GB5408.2-1999 223
三、奶油 Butter GB5415—1999代替GB/T5415—1985 225
四、酸牛乳YoghurtGB2746-1999代替B/T2764-1985 227
五、全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉 229
六、全脂无糖果炼乳和全脂加糖炼乳 237
附录三  乳制品行业主要技术 239
一、膜分离技术（Membrane technology） 239
二、微生物基因工程技术（Genetic technology） 240
四、免疫乳技术 247
五、固定化技术 247
六、高效毛细管电泳分析技术 249
附录四 乳制品的包装技术分析 250
一、包装的目的和组成部分 250
二、乳制品常用的包装材料对包装材料的一般要求 252
三、包装机械 260
四、不同乳制品的包装 263


图表目录
2006年全国乳制品工业主要经济指标完成情况 3
液体乳及乳制品制造业2006年行业当月主要规模指标表 7
中国乳制品制造业历年表观需求额及预测 9
2006年乳制品行业主要盈利能力指标 13
乳品行业盈利能力指标 14
三大龙头企业毛利率比较 14
三大龙头企业营业利润率比较 15
三大龙头企业销售净利润比较 15
2001年-2006年我国乳制品行业销售收入利润率变化情况 16
我国奶牛年末存栏数及增长速度 20
我国牛奶产量及同比增幅 20
我国奶牛存栏地域分布 21
我国牛奶生产地域分布 21
2001-2015年乳品需求量预测 59
我国原料奶产量与结构变化情况 63
中国奶牛存栏量的增长情况 64
1998-2006年北方7省奶牛存栏数量统计 65
1998-2006年北方7省、自治区牛奶产量占当年全国总产量份额 66
中国农户奶牛饲养总数和规模普查统计 67
全国不同类型养殖户奶牛平均单产、平均生产成本以及经济效益统计 68
2006年城镇居民乳品消费情况（公斤/人/月） 73
中国城乡居民乳品年人均消费量 74
2006年城镇居民鲜乳品消费量较高的省份 75
各地区城镇居民家庭平均每人全年食品及奶制品消费支出统计 76
全国城镇居民人均鲜乳、酸奶、奶粉消费量变化表 79
不同文化程度对奶制品消费的比例 81
不同职业对乳制品消费的比例 81
北京市乳品消费的职业结构抽样调查结果（元/户） 81
北京市居民乳品购买地点抽样调查结果 83
城镇和农村居民的畜产品消费偏好（%） 86
部分城镇居民乳品消费量降幅较大的省区 86
六省城镇居民奶类消费比较（公斤/人年） 90
全国城镇居民消费乳品量情况 92
1999-2006年中国乳及乳制品进口额 109
中国乳及乳制品分品种进口情况 110
乳及乳制品主要进口国家 111
主要省份乳品进口情况 112
1999-2006年中国乳及乳制品出口额 113
中国乳及乳制品分品种出口情况 114
乳及乳制品主要出口国家及地区 115
主要省份乳品出口情况 116
中国十大乳品企业情况 118
全国10大乳制品企业经营情况 119
国内三家大型乳品企业的生产结构 120
主要省份牛奶产量占全国比重 128
各大区核心经营指标同比、环比数据表 129
华北地区乳制品市场主要经营数据 129
中南地区市场主要经营数据 130
华东地区乳制品市场主要经营数据 130
西南地区乳制品市场主要经营数据 131
全国城镇居民消费乳品量情况 132
直辖市牛奶生产情况 133
直辖市人均乳品消费变动情况 133
城镇居民乳品消费情况 134
部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳品消费量 135
乳制品企业单位数及同比增长 136
乳制品企业、人员、资产同比增长 137
乳品企业亏损额及亏损率 137
乳品行业前3 名集中程度 138
我国城镇居民鲜乳品消费量及增长 139
我国城镇居民奶粉消费量及增长 140
我国城镇酸奶消费量及增长 141
奶粉市场分布 159
液态奶市场分布 159
2006年主要经营指标情况 160
2005年主要经营指标情况 160
主要经营指标变化情况 161
销售分布 165
基地分布 165
工厂分布 166
光明乳业近年销售额走势图 166
光明乳业近年利润额走势图 167
2006年主要经营指标情况 167
2005年主要经营指标情况 168
主要经营指标变化情况 168
销售网络 183
2008-2015年乳品需求量预测结果 195
2008-2015年乳品需求量预测结果 196
2008-2015年中国牛奶生产预测 199